Champagne Grande Réserve

La Grande Réserve Brut incarne l’équilibre et la générosité d’une cuvée historique, construite autour de la règle de trois : trois terroirs, trois cépages et trois années d’assemblage. À l’œil, la robe est or clair, animée par une effervescence dynamique et une mousse abondante, fine et crémeuse.

Le nez est épanoui et expressif, mêlant des arômes de pêche, d’abricot et de fruits secs à des notes beurrées et briochées. À l’aération apparaissent des nuances plus complexes de pain frais, de frangipane, de fruits jaunes mûrs, puis des touches plus exotiques d’ananas rôti, de fruits de la passion et d’agrumes.

En bouche, l’attaque est ample et fraîche. La texture se montre souple et fondante, laissant place à une dominante fruitée et beurrée. La montée en puissance révèle des notes de noisette, d’amande, de fruits confits et de nougat, avant une finale longue, harmonieuse, marquée par une belle densité, une salinité subtile et de fins amers rappelant le pamplemousse confit.

Issue d’un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier de réserve, cette cuvée est dosée à 8 g/l à partir d’une liqueur maison au sucre de canne, elle se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de poissons, de fruits de mer, de volailles, ou encore avec un dessert peu sucré comme une tarte aux agrumes.

Daniel Dumont est un vigneron indépendant installé à Rilly-la-Montagne. Il élabore ses champagnes dans le respect du terroir et du temps, avec une viticulture certifiée Haute Valeur Environnementale et une vinification précise, fidèle à l’expression authentique des premiers crus de la Montagne de Reims.