Eolo

Eolo est la dernière création de la maison Santomiele, une œuvre gourmande inspirée du dieu des vents et pensée comme un hommage au mouvement, à la matière et au temps. Cette composition réunit la figue Dottato sous différentes expressions, travaillée avec précision artisanale pour offrir une expérience sensorielle riche, équilibrée et profondément méditerranéenne.

Les figues Dottato sont sélectionnées pour leur douceur naturelle et leur texture fondante, puis associées à des noix croquantes, des amandes délicatement toastées et, pour certaines pièces, enrobées d’un chocolat extra-noir intense. Chaque élément est travaillé séparément afin de préserver son identité, avant d’être assemblé dans un dialogue harmonieux entre douceur, amertume, croquant et profondeur aromatique.

La maison Santomiele est un producteur artisanal italien de référence, reconnu pour son travail d’excellence autour de la figue Dottato, variété emblématique du sud de l’Italie. Son savoir-faire, transmis depuis plusieurs générations, repose sur une transformation lente, sans conservateurs, respectueuse du fruit, du terroir et de la mémoire gastronomique locale. Eolo incarne cette philosophie, à la frontière entre tradition, création et art culinaire.