Nemo

Nemo Santomiele est une petite collection d’exception dédiée à la figue Dottato Santomiele, cultivée dans le terroir du sud de l’Italie puis séchée naturellement au soleil et au vent. Les figues sont travaillées selon des techniques artisanales, sans conservateurs ni sulfites, afin de préserver l’intégrité du fruit, sa douceur naturelle et sa profondeur aromatique.

La collection Nemo réunit plusieurs créations emblématiques.
Les Scugnizzi associent des figues Dottato au cacao amer et à la cannelle de Ceylan, façonnées en pralines à la découpe manuelle.
Le Ficodoro marie des figues Dottato farcies de noix, d’amandes et de chocolat noir 70 % cacao, pour une expression intense et gourmande.
Le Fagottino renferme des figues Dottato aux amandes et au rhum, affinées et protégées dans de feuilles de figuier vertes, selon un geste ancestral.
Il Signorino est un croquant aux amandes siciliennes et à la mélasse de figues, sans sucres ajoutés, délicatement relevé par des écorces d’agrumes fraîches.

La maison Santomiele est un producteur artisanal italien de référence, reconnu pour son travail d’orfèvre autour de la figue Dottato. Son savoir-faire, transmis depuis plusieurs générations, repose sur une transformation lente et respectueuse du fruit, du terroir et de la tradition gastronomique du sud de l’Italie.