Vinaigre balsamique 50 ans

Produit avec amour en Italie ♥

Le vinaigre balsamique traditionnel DOP 50 ans de La Vedetta représente l’expression la plus aboutie de la tradition modenese. Élaboré exclusivement à partir de moût de raisin cuit, il est affiné selon la méthode traditionnelle DOP à travers 50 travasi, un processus long et rigoureux qui structure toute la noblesse de ce vinaigre d’exception.

Le travaso est au cœur de la méthode traditionnelle. Chaque année, une petite quantité de vinaigre est transvasée d’un fût à un autre, au sein d’une batterie de tonneaux de tailles décroissantes, fabriqués à partir de différentes essences de bois. À chaque passage, le vinaigre se concentre naturellement par évaporation, s’enrichit des caractéristiques du bois et gagne en complexité. Répété sur plusieurs décennies, ce geste patient façonne un produit d’une profondeur incomparable, où le temps devient un ingrédient à part entière.

Ce balsamique s’utilise en gouttes précieuses, en finition de plats gastronomiques, sur des fromages très affinés, des viandes nobles ou des desserts choisis, où il révèle toute sa dimension sensorielle.

La maison La Vedetta est une acetaia artisanale implantée au cœur du territoire de Modène. Fidèle aux règles les plus strictes de la DOP, elle perpétue un savoir-faire transmis depuis des générations, fondé sur la patience, la précision et le respect absolu du temps, jusqu’à ses expressions les plus extrêmes.

Poids / Volume : 50 ml

Le poids / volume peut varier en fonction de la version choisie.

Producteur : Acetaia La Vedetta