Champagne Blanc de Blancs Soléra

Le Blanc de Blancs Soléra Extra-Brut est une cuvée singulière élaborée selon la méthode Soléra, à partir d’un assemblage de Chardonnay issus de différents millésimes, vieillis en foudre de chêne. Chaque année, une sélection des meilleurs chardonnays 1er Cru vient enrichir le vin en maturation, créant une continuité de style et une grande profondeur aromatique.

La robe est dorée, animée par une bulle fine et élégante. Le nez se montre expressif, fin et subtil, marqué par des arômes de fleurs blanches, de menthe blanche et d’agrumes, notamment le pamplemousse. En bouche, l’attaque est franche et vive. L’ensemble s’épanouit ensuite sur une belle complexité aromatique, où les fruits secs apportent rondeur, profondeur et équilibre, tout en conservant une tension maîtrisée et une élégante austérité.

Faiblement dosé à 2 g/l et titrant à 12,2°, ce champagne extra-brut offre une expression pure et précise du cépage. Mis en bouteille en février 2015 et dégorgé en décembre 2017, il s’inscrit dans un style à la fois droit, gastronomique et racé. Il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de poissons et de crustacés.

Daniel Dumont est un vigneron indépendant installé à Rilly-la-Montagne. Il élabore ses champagnes dans le respect du terroir et du temps, avec une viticulture certifiée Haute Valeur Environnementale et une vinification précise, fidèle à l’expression authentique des premiers crus de la Montagne de Reims.