Biscottate

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Les Biscottate artisanales offrent une expérience à la fois rustique et raffinée, construite autour d’un mélange généreux de fruits secs, de fruits déshydratés et de graines. La pâte repose sur une lente fermentation d’au moins dix-huit heures, ponctuée de nombreux tours de pliage manuels, essentiels pour obtenir une levée régulière et une structure parfaite. La tostatura finale, soigneusement maîtrisée, leur confère une friabilité nette et une belle profondeur aromatique. À déguster seules pour apprécier leur caractère, ou accompagnées de miel ou de confitures pour un plaisir plus gourmand.
Chaque étape de fabrication est réalisée à la main, selon une approche artisanale fidèle à la tradition boulangère toscane, où le temps et le geste juste priment sur toute autre considération.

À propos du producteur

Dans son petit laboratoire de Reggello, Cristina Mannelli façonne chaque production entièrement à la main, dans le respect rigoureux de la tradition toscane et d’un savoir-faire patient, transmis et affiné au fil du temps.

Weight / Volume: 200 g

The weight/volume may vary depending on the version chosen.

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